糖醋荷包蛋

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婆婆是南方人，我先生说南方到了立夏这天，早上都要吃煮鸡蛋，卤鸡蛋的时候居多，虽然是地方习俗，但从营养学也是有说法的。立夏这天之所以吃鸡蛋，一个是初夏正是母鸡产蛋的旺季，另外吃蛋也有补心的作用，而到了夏季我们常说的上火，往往就是心火。适当多吃些鸡蛋，对身体是好的，再保持饮食清淡，多吃新鲜瓜果，方能安然度夏。煮鸡蛋是简单，可先生明显就是馋了，说吃煮鸡蛋太普通了，不如做荷包蛋吧，酸甜口的那种。哈哈，爱做饭的遇到爱吃的，各自都欢喜，那就说做就做。煎出来3个荷包蛋，再勾勒汤汁，这样简单的一道美食，在凉爽的清晨我乐意做，看家人吃的香，就会觉得这做饭的感觉，真的蛮幸福。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋

、

生抽两勺

、

香醋两勺

、

番茄酱三勺

、

蚝油一勺

、

白糖一勺

、

淀粉一勺

、

食用油适量

、

水小半碗

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好需要的食材，传统的荷包蛋就是鸡蛋、食用油和盐就可以了。而做糖醋荷包蛋，做酸甜口感刚刚好的比例就很重要。（我放白糖的小罐里是之前买零食里的干燥剂，到了夏天调味罐里放入一袋，糖盐一类的就不会结块了，这招很管用哦）
步骤2/10 点击查看大图
我做饭时间长了，不太喜欢以具体克数来和朋友们分享，不如就用您家里一般吃饭的勺子来衡量，醋、生抽、番茄酱都可以是2勺，白糖、蚝油和淀粉都是一勺，这样的比例也好记，再加入小半碗清水。我先生是尤为喜欢番茄味，我就多加了一勺番茄酱。
步骤3/10 点击查看大图
用平底不粘锅或者不粘炒锅都可以，食用油稍微多放一点，要让鸡蛋遇到热油迅速凝固，放入鸡蛋前油锅一定要烧热。
步骤4/10 点击查看大图
可以三个鸡蛋一起打入，也可以像我这样，先放入一个鸡蛋，20秒左右一面凝固后翻面，再打入下一个鸡蛋，这样蛋清凝固后不容易彼此粘连，更关键的是不会飞溅油点。
步骤5/10 点击查看大图
想吃软芯的煎个2分半钟就可以了，不过即便煎全熟鸡蛋，荷包蛋刚煎好也是鼓鼓的，放入盘子里也就一分钟就会变平了。
步骤6/10 点击查看大图
炒锅内还剩余少许油，我就用硅胶铲都弄出去了，炒调味汁就是个十来秒的事，不需要放油。下调味汁保持大火，很快就变粘稠，飘出诱人的酸甜味。
步骤7/10 点击查看大图
放入刚才煎好的荷包蛋，也是十来秒，汤汁完全包裹鸡蛋就关火出锅。
步骤8/10 点击查看大图
撒不撒葱花，全凭喜好，也有放白芝麻的。
步骤9/10 点击查看大图
要不要来一口？哈哈，勾出馋虫了吧！
最后一步点击查看大图
某人吃了两个，还说我给做少了，其实热量不低了，就这样吧。