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土豆茄子酱的做法

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土豆茄子酱

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这个菜名听起来很土，但吃起来下饭。源自东北家常菜，很简单的食材和烹饪法，可荤可素。大概是以前东北也没什么吃的，人们就靠智慧发明了这道菜吧。很适合夏天。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子 1个

、

土豆 2个

、

盐 10克

、

大蒜 5瓣

、

洋葱适量

、

尖椒适量

、

香菜适量

、

八角等香料适量

、

植物油 1大勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材：1.其中香菜、蒜、洋葱、辣椒是最后出锅的配菜。2.因为纯素，所以准备一些香料先做料油，增加香味。
步骤2/8 点击查看大图
处理食材：1. 茄子切成了条和丁，为了增加入口的口感。2.配料切碎即可。
步骤3/8 点击查看大图
制作料油：小火入油锅，熬制蒜沫微微金黄。
步骤4/8 点击查看大图
炒制主料：料油做好后，加入土豆和茄子不停翻炒。炒制茄子明显缩水，有焦黄的感觉。
步骤5/8 点击查看大图
添水：加入热水小火炖煮，之后边炖边捣碎土豆和茄子，并使其充分混合。
步骤6/8 点击查看大图
食材变成浓稠的酱状，加入食盐，拌匀。
步骤7/8 点击查看大图
加入一些配料碎末，拌匀，熄火。
最后一步点击查看大图
装盘，趁热撒上配料。可以开饭啦。

小贴士

1. 配料是本菜的亮点：一定根据个人口味选择香菜、青椒、蒜末等出锅趁热撒到菜上。热气会激发出这些配菜的香气。 2. 可以搭配荤菜，最好是有五花肉，煸香后再放入茄子土豆炖，味道就更好。 3. 夏天吃，非常下饭增进食欲。但是这个菜一般东北菜馆都没有。。。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-05

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