自酿酒之三~大米酒/非甜酒
传统的酿酒方法概括起来就是：将大米蒸熟 后拌曲发酵，然后蒸馏得成品酒。具体操作起来就更复杂一些，其工艺如下：浸米—蒸煮—扬冷、拌曲—入缸固态培菌糖化—半固态发酵—蒸馏—成品酒。 上面是复制粘贴的，其实是在家没事找事干，然后正好设备齐全就做啰……反正不复杂，就是时间长，需要发酵过程
-
步骤1/14
点击查看大图
泡米24小时
-
步骤2/14
点击查看大图
蒸或煮熟
-
步骤3/14
点击查看大图
摊凉至35度左右，容器消毒
-
步骤4/14
点击查看大图
准备酒曲，用撖面仗敲成粉末状
-
步骤5/14
点击查看大图
跟米粒拌匀，糖化24-36小时，至米粒变软
-
步骤6/14
点击查看大图
糖化第三天，打开闻到浓浓的的酒香扑鼻而来
-
步骤7/14
点击查看大图
加水7.5斤，加单向阀，发酵，等……
-
步骤8/14
点击查看大图
发酵第二十天，前几天温度不够，所以多发了几天，正常十五天
-
步骤9/14
点击查看大图
蒸酒
-
步骤10/14
点击查看大图
头酒
-
步骤11/14
点击查看大图
这度数，只能泡菜用啦……
-
步骤12/14
点击查看大图
常规大米出酒1:1，5斤米出酒5斤，未完待续……
-
步骤13/14
点击查看大图
共得到4瓶，余下的只有十几度，只能拿来勾兑酒用，然后放几个月再喝，现在辣嗓子，一点不好喝
-
最后一步
点击查看大图
酒糟，是极好的花肥哦
主要是闲的没事，蒸的酒可以泡果子，自己喝，也可以泡菜、烧菜用，送人倍儿有面子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-05
大米酒的相关分类
大米酒的相关推荐
-
自酿甜米酒
701144人看过 -
自酿甜米酒
2807044人看过 -
米酒
128254人看过 -
自酿米酒
61155人看过 -
酿酒
92705人看过 -
自酿米酒（步骤简单，超详解说）
147765人看过 -
自酿甜米酒(醪糟)
228476人看过 -
冬日自酿酒
10539人看过 -
自酿米酒
266146人看过 -
自制甜米酒（酿）#硬核菜谱制作人#
182423人看过 -
自制米酒超甜腻
323641人看过 -
自制米酒
125655人看过
