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【土豆红烧肉】来自灵魂的满足感的做法

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【土豆红烧肉】来自灵魂的满足感

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浓油赤酱的红烧肉应该是很多人的心头爱吧！一块肉肉配上一口米饭，全世界都是我的了！

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1小时以上

五花肉 500克

、

糖 50克

、

大料详见步骤❻

、

料酒 15毫升

、

老抽 2勺

、

盐 5克

、

耗油 2勺

、

醋 1/2勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
❶土豆切块不过水
步骤2/8 点击查看大图
❷过一下油，炸至金黄！
步骤3/8 点击查看大图
❸五花肉切块，焯水5分钟！捞出用清水洗净的焯过水的肉块，沥干水备用！
步骤4/8 点击查看大图
❹锅中倒入适量底油，下2-3三勺白糖，或6-8颗冰糖，小火熬制冒泡，深金棕色！
步骤5/8 点击查看大图
❺焯好水的肉块下锅，转大火翻炒均匀，使肉块都沾上糖色，继续翻炒，使肉块表面出现焦花为最佳！
步骤6/8 点击查看大图
❻把准备的大料（姜三片，香叶一片，桂皮一块，八角两个，筚拨1个，花椒一撮，干山楂3片）和调味料倒入锅中翻炒均匀！
步骤7/8 点击查看大图
❼加入开水，淹没过肉块！加盖子，中小火炖煮40分钟！40分钟后肉质炖的酥烂后，开盖，转大火收汁，收汁差不多就可以倒入炸好的土豆块，翻炒均匀！炖至汤汁粘稠！
最后一步点击查看大图
❽装盘，撒葱花点缀！

小贴士

加山楂是为了去除肉腥味，使肉熟得快，肉质更松软！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-05

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