红烧肉
做红烧肉时,还有一点很重要,就是炒糖色,这会让做出来的红烧肉颜色红亮有光泽,这里用的糖切记要冰糖而不是白糖,话不多说,接下来我们来看看怎么做这道菜的吧!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/9
点击查看大图
五花肉要买肥肉相间的,我之前买的有点太肥了,吃起来就会比较腻一些,将五花肉连皮切成麻将大小的方块。
-
步骤2/9
点击查看大图
用优食净食机清洗一遍,大约洗15分钟就可以把里面的脏东西洗出来,看看,真的很脏,清洗好的猪肉就不需要焯水再下锅了。
-
步骤3/9
点击查看大图
热锅,不用下油,直接把五花肉块放入锅里,小火慢煎,把五花肉肥腻的部分油脂煸出来,这一步不可以少,它会让做好的红烧肉口感不油不腻,特别香。看到五花肉表面煸得金黄后即可捞出来。
-
步骤4/9
点击查看大图
把刚煸出五花肉的油倒部分进锅里,把冰糖放入锅里,小火炒出红润的糖色,切记大火,烧焦后会有苦味。
-
步骤5/9
点击查看大图
把八角香叶,花椒和姜片倒入锅里煸香,花椒建议先泡一下水,以免油温过高糊掉。
-
步骤6/9
点击查看大图
把刚煸出油的五花肉倒入锅里,转中大火翻炒均匀,看到猪肉开始变得紧实,倒入料酒翻炒出香气。
-
步骤7/9
点击查看大图
倒入生抽和老抽翻炒均匀,让所有的肉均匀的沾上酱油,把热水倒入锅里,以盖过五花肉为宜,切记一定要热水,热水,热水!
-
步骤8/9
点击查看大图
热水下锅后再大火煮沸,加入盐,盖上锅盖转小火焖45分钟左右即可。
-
最后一步
点击查看大图
最后收汁即可出锅,我喜欢留多点红烧肉的酱汁,浇在白米饭上,那味道简直了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-05
红烧肉的其他做法
红烧肉的相关分类
红烧肉的相关推荐
-
回锅肉
27517354人看过 -
胡萝卜丝炒肉
200149人看过 -
可乐鸡翅
73006人看过 -
红烧肉
12184人看过 -
湘菜馆里逢客必点的一道主席菜:【毛氏红烧肉】
520060人看过 -
蒜蓉油麦菜
5188228人看过 -
清炒茼蒿
1228002人看过 -
能干三碗饭的鱼香肉丝
1049946人看过 -
红烧肉
12574人看过 -
红烧肉
9207人看过 -
可乐鸡翅#春天不减肥,夏天肉堆堆#
4252人看过 -
红烧肉
83725人看过