妈妈的姜葱炒蟹
“舌尖”里有句话说的很对:“味道是每个人心中固守的乡愁。”打小起,心中固守的乡愁就是妈妈做的菜,那熟悉的味道走到哪儿都不可能忘记。妈妈的菜有很多很多,唯独来到海鲜都是从外地舶来的昆明,这道姜葱炒蟹才是最让我念念不忘的。妈妈的做法就是洗净蟹儿,姜葱料酒腌制。入味儿的秘诀就是那一小勺白糖。它能让蟹更鲜甜味儿更绝。今天自己尝试了一番,那地道的味儿就像妈妈在身边。今天的一番手艺,是因为我从一位叫“我妈妈”的肚子里传出来的,即使异乡,因为味道,变得异常的幸福而不孤独。
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步骤1/5
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1、新鲜的花蟹洗净,去腮,从中间一刀为二。
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步骤2/5
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2、腌制:料酒、葱、姜腌制10分钟。
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步骤3/5
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3、调个料汁儿:料酒3勺、蚝油2勺、糖1勺、盐10g(一丢丢)、鸡精10g,水2勺,一起搅和。
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步骤4/5
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4、热油锅后,丢一把葱姜爆炒香,快速导入腌制好的螃蟹。翻炒至发红后,倒入调制好的汁水,翻炒一会,盖上盖子,闷8分钟。迅速出锅。
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最后一步
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5、妈妈的姜葱炒蟹,鲜香肥美,保持螃蟹最原始的口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-05
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