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叉烧酥

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sherriequnc

上次做了叉烧，干脆连叉烧酥一起做了。本次用了中点里水油皮包油酥，又利用西点里通过折叠方法产生千层。用了猪油和黄油和面，健康易消化，外面买的通常是人造酥油制作的千层，虽然开酥很漂亮， 但有健康危害等等的顾虑。咬开叉烧酥，酥片掉了一地，馅料又有叉烧的甜香味，哈哈，乐趣就在此
食材清单 加入采购清单
1小时以上
水油皮
、
中筋面粉 300克
、
猪油 50克
、
鸡蛋 1个，45-50g左右
、
糖 30克
、
水 100-120g克
、
盐 1克
、
油酥皮
、
中筋面粉 220克
、
猪油 80克
、
黄油 45克
、
叉烧馅
、
叉烧 200g
、
叉烧酱料
、
玫瑰腐乳 半块
、
甜面酱 1勺
、
蚝油 1勺
、
生抽 1勺
、
糖 15g
、
表面装饰
、
蛋液 少许
、
芝麻 少许
烹饪步骤
小贴士

1）天热避免猪油化掉漏油，要及时放冰箱冷藏。 2）用烘焙纸先折成长方形，将油酥面放里面，压扁平放冰箱冷藏一会，油酥面就自然很平整。 2）吃不完的酥片放冰箱冷藏，下次包馅再烤

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-05

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