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好吃到舔盘子的话梅糖醋小排的做法

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好吃到舔盘子的话梅糖醋小排

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这个菜谱是跟电视学的，非常好吃，每次都是要舔盘子的节奏，分享给大家一起享受美味吧……操作也非常简单，不用炒糖色。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

排骨 500克

、

冰糖 130克

、

醋 130

、

料酒 1勺

、

姜 2片

、

大葱一段

、

九制话梅 1包

、

盐 1克

、

红曲米一把

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
排骨泡水两个小时，去除血水。时间赶稍稍清洗下也可以。焯水，捞出沥水。
步骤2/5 点击查看大图
起锅放油，油温4成热。放入沥干水分的排骨，如果排骨水分没干，请注意不要把油溅到自己身上。稍微的煎炒一下，这里如果喜欢是有嚼劲的，可以多煎一会。加入姜片，葱段，料酒，翻炒均匀。
步骤3/5 点击查看大图
提前用红曲米泡水，如果没有红曲米，可以用2g的红曲粉替代。主要用来上色的。加入冰糖，倒入泡过红曲米的水，没过排骨。或者加入开水➕红曲粉。
步骤4/5 点击查看大图
大火烧开，煮2分钟，转小火焖煮40分钟。如果有高压锅，压15分钟即可。
最后一步点击查看大图
等到排骨软烂了，可以拿筷子戳一下，能轻松戳进肉里九可以了。大火开始收汁，加点盐调味，收汁到一半倒入香醋，继续收汁。等到汤汁变的有点粘稠加入话梅。翻炒片刻，装盘，撒上熟白芝麻。

小贴士

话梅不提前放是为了不让话梅变的软烂，保持完整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-05

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