好吃到舔盘子的话梅糖醋小排
这个菜谱是跟电视学的,非常好吃,每次都是要舔盘子的节奏,分享给大家一起享受美味吧……操作也非常简单,不用炒糖色。
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步骤1/5
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排骨泡水两个小时,去除血水。时间赶稍稍清洗下也可以。焯水,捞出沥水。
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步骤2/5
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起锅放油,油温4成热。放入沥干水分的排骨,如果排骨水分没干,请注意不要把油溅到自己身上。稍微的煎炒一下,这里如果喜欢是有嚼劲的,可以多煎一会。加入姜片,葱段,料酒,翻炒均匀。
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步骤3/5
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提前用红曲米泡水,如果没有红曲米,可以用2g的红曲粉替代。主要用来上色的。加入冰糖,倒入泡过红曲米的水,没过排骨。或者加入开水➕红曲粉。
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步骤4/5
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大火烧开,煮2分钟,转小火焖煮40分钟。如果有高压锅,压15分钟即可。
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最后一步
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等到排骨软烂了,可以拿筷子戳一下,能轻松戳进肉里九可以了。大火开始收汁,加点盐调味,收汁到一半倒入香醋,继续收汁。等到汤汁变的有点粘稠加入话梅。翻炒片刻,装盘,撒上熟白芝麻。
话梅不提前放是为了不让话梅变的软烂,保持完整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-05
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