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家常菜#家常炒猪肝

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家常炒猪肝是一道美味的家常菜。春天养肝正当时，猪肝补肝、明目、养血。所谓家常，就是搭配要求不大，可以根据家里的食材随心搭配。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

猪肝 300克

、

青椒 2个

、

彩椒 1个

、

小米椒 5个

、

姜 10g

、

青蒜 2根

、

酱油 5g

、

生抽 10g

、

蚝油 10g

、

鸡精 5g

、

淀粉 10g

、

料酒 10g

、

白胡椒适量

、

花椒 8粒

、

白醋 5g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
猪肝买回来，用盐、白醋、青水浸泡30分钟。
步骤2/17 点击查看大图
猪肝切片，不要太厚也不要太薄。
步骤3/17 点击查看大图
将切好的猪肝用清水反复清洗干净血水，然后沥干水分。
步骤4/17 点击查看大图
将清洗干净的猪肝放入盐、白胡椒、料酒，反复抓捏均匀。
步骤5/17 点击查看大图
放入淀粉，再次抓捏均匀，腌制15分钟。
步骤6/17 点击查看大图
青椒切滚刀块、彩椒切滚刀块、小米椒切圈、姜切粒、青蒜拍碎、蒜头和姜粒摆放一起，蒜叶另装一边，下锅时方便（如果青蒜没有蒜头那种，可以三粒蒜子代替）
步骤7/17 点击查看大图
油下锅，七成热时，将腌制好的猪肝下锅，滑炒至变色后捞出备用。
步骤8/17 点击查看大图
再次放少许油下锅，撒入花椒炒香。
步骤9/17 点击查看大图
花椒炒香后，放入姜蒜粒、小米椒。（我放了一些五花肉，喜欢也可以加些）
步骤10/17 点击查看大图
小米椒微炒，加入彩椒和青椒。
步骤11/17 点击查看大图
青椒和彩椒翻炒均匀后，倒入猪肝。
步骤12/17 点击查看大图
猪肝炒匀之后，撒入适量盐，淋入生抽。
步骤13/17 点击查看大图
放入蒜叶、鸡精调味。
步骤14/17 点击查看大图
加入蚝油。
步骤15/17 点击查看大图
水淀粉勾芡即可起锅装盘。
步骤16/17 点击查看大图
装盘中
最后一步点击查看大图
完成✅

小贴士

1、切猪肝的时候，片不能过厚，那样不容易熟透，也不能太薄，那要炒出来的猪肝，吃起来口感太柴。 2、猪肝要嫩滑，过油滑炒也是不可省略步骤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-05

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