不逊哈根达斯的冰激凌
要立夏了,正好整个菜谱给宝妈们 冰激凌~孩子们的最爱 会做冰激凌的妈妈 孩子眼里全都是对你的崇拜 动手吧 给孩子一个清凉的夏天
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步骤1/18
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首先准备60克淡奶油和60克纯牛奶
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步骤2/18
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4个蛋黄中加入60克白砂糖
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步骤3/18
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搅拌蛋黄至发白,体积略有膨胀
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步骤4/18
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牛奶和淡奶油的混合物放入锅里慢火加热,加热时要不停的搅拌至加热到有点冒泡
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步骤5/18
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加热好的奶油缓慢的倒入蛋黄液中,倒入时均匀搅拌蛋黄
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步骤6/18
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倒好的鸡蛋液,然后再倒回奶锅中
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步骤7/18
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开小火继续给鸡蛋液加热,这样可以彻底给鸡蛋杀菌。一定要开小火不停的均匀搅拌。
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步骤8/18
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加热到鸡蛋液稍有些稠的状态即可,放一旁凉凉备用
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步骤9/18
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现在准备水果,根据个人喜好。今天家里只有芒果就选择了芒果,也可以用草莓,香蕉………
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步骤10/18
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把芒果切丁放入锅中,加入60克白砂糖,挤入半个柠檬汁,柠檬汁可以防止氧化(没有柠檬可以省略)
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步骤11/18
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然后开小火煮芒果酱
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步骤12/18
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煮芒果酱时也要不停搅拌,防止粘锅。直到芒果酱变的浓稠放一旁备用
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步骤13/18
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接下来,把250克淡奶打发。这时,淡奶油里不再加糖,打到有清晰纹路差不多可以。倒入一半已经准备好的蛋黄液,(打发淡奶油时忘记拍照片了)
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步骤14/18
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把淡奶油和蛋黄液充分搅拌均匀
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步骤15/18
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加入放凉的芒果酱拌匀,倒入准备好的容器中
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步骤16/18
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振出里面的气泡,放入冰箱6个小时以上
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步骤17/18
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剩下的一半蛋黄液我做了原味+蔓越莓的。同样是250可淡奶油不加糖打发后加入剩下的蛋黄液,再放一下蔓越莓搅拌均匀后倒入容器里,最后再上面再撒一下蔓越莓。我剩下就一丢丢蔓越莓了所以就将就着放了。不放也是可以纯原味
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最后一步
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宝宝天天可以吃到不逊哈根达斯的冰激凌
糖份可以根据自己喜欢的甜度放
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-04
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