紫米饼~香甜软糯
之前做紫米饼,又改进了,所以再次分享给大家,关注的朋友希望你能喜欢
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步骤1/9
先做紫米馅,将紫米与糯米按照1:3比例,淘洗干净,放入电饭煲,正常蒸米饭的水量,启用煮饭键
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步骤2/9
煮饭的同时开始和面,称出500克面粉,加入4个鸡蛋,90克食用油,糖50克,称出50克温水化开3.5克酵母(酵母最多可放到5克),搅拌均匀,和成面团,盖住发酵
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步骤3/9
紫米糯米饭蒸熟后,取出放凉。称出500克饭备用,平底锅内放入30克水60克老冰糖(最好提前敲碎易化开),米饭量多,对应的水和冰糖也增加,化好的冰糖呈粘稠状倒入紫米糯米饭搅拌均匀,分成馅团,等待面团发酵
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步骤4/9
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面团发酵好后,分小荠子,开始包紫米馅团,包好后醒发一下,启用电饼裆
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步骤5/9
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放入电饼裆,不要盖住,需要借助锅盖,不然会造成饼很硬(家用饼铛厚度偏薄)
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步骤6/9
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随时翻动,防止烙糊了,两面酥脆后,滚一下边
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步骤7/9
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平底锅放少量油,去转动饼,饼边烙至金黄即可出锅
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步骤8/9
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放凉就可以吃啦,~软糯香甜紫米饼
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最后一步
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紫米馅还可以放吐司面包做成紫米面包,可以做老婆饼的馅,还可以做紫米饼
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-04
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