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紫米饼～香甜软糯的做法

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紫米饼～香甜软糯

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之前做紫米饼，又改进了，所以再次分享给大家，关注的朋友希望你能喜欢

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30-60分钟 | 切墩(初级)

紫米馅

、

紫米 100克

、

糯米 300克

、

水 60克

、

老冰糖 120克

、

面团比例

、

面粉 500克

、

鸡蛋 4个

、

食用油 90克

、

糖 50克

、

温水 50克

、

酵母 3.5克

烹饪步骤

步骤1/9
先做紫米馅，将紫米与糯米按照1:3比例，淘洗干净，放入电饭煲，正常蒸米饭的水量，启用煮饭键
步骤2/9
煮饭的同时开始和面，称出500克面粉，加入4个鸡蛋，90克食用油，糖50克，称出50克温水化开3.5克酵母（酵母最多可放到5克），搅拌均匀，和成面团，盖住发酵
步骤3/9
紫米糯米饭蒸熟后，取出放凉。称出500克饭备用，平底锅内放入30克水60克老冰糖（最好提前敲碎易化开），米饭量多，对应的水和冰糖也增加，化好的冰糖呈粘稠状倒入紫米糯米饭搅拌均匀，分成馅团，等待面团发酵
步骤4/9 点击查看大图
面团发酵好后，分小荠子，开始包紫米馅团，包好后醒发一下，启用电饼裆
步骤5/9 点击查看大图
放入电饼裆，不要盖住，需要借助锅盖，不然会造成饼很硬（家用饼铛厚度偏薄）
步骤6/9 点击查看大图
随时翻动，防止烙糊了，两面酥脆后，滚一下边
步骤7/9 点击查看大图
平底锅放少量油，去转动饼，饼边烙至金黄即可出锅
步骤8/9 点击查看大图
放凉就可以吃啦，～软糯香甜紫米饼
最后一步点击查看大图
紫米馅还可以放吐司面包做成紫米面包，可以做老婆饼的馅，还可以做紫米饼

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-04

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