新晋网红，日式冰乳酪蛋糕
最近爆火的日式冰乳酪蛋糕，绵密的奶油包裹着松软的蛋糕，加上奶酪特有的迷人酸香，吃起来太满足了。做法其实并不难，只要严格按照配方操作，就能一次成功哦。 这个配方量适合6寸圆形蛋糕模具。
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步骤1/23
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蛋白和蛋黄分离。
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步骤2/23
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50克奶油奶酪室温软化，加入牛奶搅拌至均匀无颗粒。
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步骤3/23
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过一遍筛，将剩余的奶酪粒碾碎。
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步骤4/23
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加入玉米油，搅拌均匀。
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步骤5/23
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加入蛋黄，搅拌均匀。
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步骤6/23
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筛入低粉。
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步骤7/23
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搅拌至浓稠均匀无颗粒，蛋黄糊就做好了。
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步骤8/23
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现在来打发蛋白。蛋白加几滴柠檬汁，打发的过程中分三次加入白砂糖，蛋白打至提起打蛋器有直立的小尖角。
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步骤9/23
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将蛋白与蛋黄糊混合，先加三分之一蛋白至蛋黄糊中，用切拌的方法拌匀。
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步骤10/23
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再加三分之一蛋白至蛋黄糊，继续切拌，最后将蛋黄糊全部倒入蛋白中翻拌均匀，千万不要画圈搅拌。
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步骤11/23
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将混合好的蛋糕糊倒入6寸活底模具中，轻震出大气泡，入预热好的烤箱150度烤35分钟。
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步骤12/23
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趁烤蛋糕的时间来做奶酪馅。淡奶油加糖粉打至浓稠状态。
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步骤13/23
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奶油奶酪室温软化，或坐在热水中搅拌至浓稠状态。
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步骤14/23
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将奶油和奶酪酱混合拌匀。
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步骤15/23
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装入裱花袋放一旁备用。
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步骤16/23
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蛋糕体烤好后先别急，倒扣晾凉先。
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步骤17/23
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脱模后切成四份，每份的中间也划一刀，不要切断。
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步骤18/23
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将奶酪馅挤入蛋糕体中心。
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步骤19/23
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然后再挤蛋糕的切面。
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步骤20/23
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挤完奶酪馅再将蛋糕组合起来。
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步骤21/23
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表面筛奶粉或糖粉装饰。
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步骤22/23
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趁着新鲜，赶快开动吧。
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最后一步
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绵密的奶油包裹着松软的蛋糕，加上奶酪特有的迷人酸香，吃上一口感觉刚才的劳作全都值得。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-04
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