自制周黑鸭
重庆到处都是绝味鸭脖,张鸭子,现捞,但自己就喜欢周黑鸭的酱香味。所以就自己试着做了~
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步骤1/9
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鸭中翅洗净,放入锅里加冷水,一大勺料酒,焯去血水,沥干备用
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步骤2/9
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莲藕去皮切片泡水里备用
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步骤3/9
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豆干切三角形备用(此处可用厚豆干,我今天没买到就用的薄的)
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步骤4/9
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准备好所需干料
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步骤5/9
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起锅烧油,又热下鸭翅煸炒,依次下入老抽,生抽,料酒。(这里我用的锅铲乘的调料,大概就是一锅铲每种)继续翻炒三分钟
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步骤6/9
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三分钟后,下入啤酒(不需要加水哦!),干料,大火烧开,关小火,盖锅盖煮10分钟。
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步骤7/9
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十分钟就下入藕片和豆干,翻炒均匀,锅开继续小锅煮20分钟左右(中间要间断翻炒,以便所有的食材均匀入味)。
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步骤8/9
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中火收汁
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最后一步
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最后装盘,完成。
这几年的食材可以自行调整哦,喜欢鸭舌,鸭脖的都可以加入。当然如果食材量增加了,调料的量也得适当增加。记住一定不要加水哦!!!中途一定要多翻炒几次。
花椒,辣椒和冰糖根据自己的口味来添加就好了。我个人喜欢麻辣甜的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-04
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