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白斩鸡

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白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

小母鸡 1只

、

葱花 2颗

、

香菇 5朵

、

盐巴适量

、

小鲜侣 10克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
家鸡是我自己杀的样子有点丑，鸡绝对是好料（是老家嫂子用鸡蛋辅的养起来的小母鸡）
步骤2/8 点击查看大图
锅清洗干净放水，下香菇，下点小鲜侣，下家鸡时抓住鸡头3提3放，煮40分钟，煮的时间准备葱花切段备用
步骤3/8 点击查看大图
这个是煮了40分钟的家鸡，皮都不会破哦（好料）
步骤4/8 点击查看大图
家鸡的颜色金黄，捞出稍微放凉切小块
步骤5/8 点击查看大图
切的时候每一块最好都带上鸡皮
步骤6/8 点击查看大图
锅烧热放鸡油炸出油，这个是锅中多的油剩出点等下炒青菜
步骤7/8 点击查看大图
锅中油下葱头爆香下水，放盐巴，下小鲜侣煮开
最后一步点击查看大图
鸡上面扑葱花，香菇，图7煮开的水淋在鸡上，淋了倒出再淋，反复多次比较入味，白斩鸡就做好了原汁原味的美味，做法是不是很简单

小贴士

1：白斩鸡要注意的就是水煮的时候皮不能破 2：切的时候同样要带皮切一块块才完美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-04

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