双皮奶

Name: 双皮奶
Ingredients: 鸡蛋一个，全脂牛奶一盒250ml，白糖

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夏日甜品

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋一个，全脂牛奶一盒250ml，白糖

烹饪步骤

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牛奶放一个碗里面，蒸锅水烧开，中火隔水蒸30分钟
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30分钟以后取出来自然冷却，形成第一层奶皮
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冷却后的样子
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再取一个碗，把鸡蛋蛋清取入碗中，加适量白糖（看个人口味放糖量，我这是2勺），拌匀
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取一个牙签或者筷子都行，延碗的边缘滑一半，把牛奶倒入装蛋清的碗里面，蛋皮自然就留在原来的碗底
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倒完牛奶，剩下的奶皮样子
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把牛奶和蛋清混合均匀，不要留下蛋清颗粒，不然最后成品能吃到蛋白，搅均匀后，重新倒入有蛋皮的碗中
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重新把蒸锅烧开，把碗放进去，隔水小火蒸20分钟
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时间到了，自然放凉，然后想吃冰的就放冰箱里面冻起，吃的时候可以加红豆沙一类的，拌起一起吃
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糖的勺子大小

小贴士

1、基本上一盒250ml的牛奶就是一个鸡蛋蛋清 2、剩下的蛋黄不想浪费，可以在第二次蒸的十分钟以后放入碗中，这样最后就是窝蛋双皮奶，不浪费，也可以直接全蛋和牛奶混合，最后双皮奶颜色就偏黄，还有点鸡蛋味，这个看个人喜好 3、关于糖的多少，如果你有红豆沙这类的，可以适当降低糖度，放一勺就行，如果喜欢吃原味没有调料的，可以适量再增加一勺糖 4、第一层奶皮在第二次蒸的时候会浮在表面，和第二次的奶皮合成一层，所以最后双皮奶其实只有一层皮，做好后，在吃的第一口，成功的话应该可以一勺舀起整层皮

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发布于 2020-05-04

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