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葱油凉拌蚕豆瓣的做法

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葱油凉拌蚕豆瓣

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又到了一年一度的蚕豆季节，今天做了这个凉拌蚕豆瓣，吃起来超赞，不过剥蚕豆的过程还是有点小麻烦，反正放假在家没事干

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蚕豆 2斤

、

大蒜瓣 1个

、

小葱 1根

、

食用油 1小勺

、

香油 1小勺

、

盐 2克

、

糖 2克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
2斤蚕豆全部剥好
步骤2/13 点击查看大图
先用指甲剥开芽那边的壳
步骤3/13 点击查看大图
剩下身体上的壳就很方便可以剥下来了
步骤4/13 点击查看大图
剥好的蚕豆瓣冲洗一下
步骤5/13 点击查看大图
锅内加水烧开
步骤6/13 点击查看大图
倒入蚕豆瓣焯2-3分钟
步骤7/13 点击查看大图
煮的过程尝一下，熟了就可以捞出
步骤8/13 点击查看大图
过一下凉水可以保持翠绿
步骤9/13 点击查看大图
滤干水分待用
步骤10/13 点击查看大图
植物油、香油混合，加入蒜泥，用微波炉叮半分钟，这时候油很热，可以把蒜泥激出香味
步骤11/13 点击查看大图
加入葱花拌匀
步骤12/13 点击查看大图
倒入蚕豆瓣、加入盐、糖拌匀即可
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颜色翠绿，非常好吃

小贴士

用微波炉把食用油加热后，可以激发蒜泥、葱花的香味，如果没有微波炉，就起下油锅爆香蒜泥和葱花

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-04

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