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简单食材好味道：波隆那意大利面酱

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第一次听说这个意面酱，是很多年以前，在康熙来了节目上看到一个台湾的厨师教的，因为选用的食材非常简单，信手可得，所以尝试做了一次。之后每次制作的时候根据自己的喜好，稍微做了少许调整，如今这款意面酱已经是我们家的压箱宝，好学好做，吃过的朋友都喜欢。

食材清单加入采购清单

1小时以上

番茄 4个

、

黑胡椒 1勺

、

盐 2勺

、

色拉油 50g

、

猪肉碎 350g

、

口蘑 10个

、

洋葱 4分之1个

、

蒜头 2瓣

、

黄油 5克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
洋葱、蒜头切碎，番茄切丁，口蘑切片。猪肉让肉铺给绞好。
步骤2/10 点击查看大图
锅里放色拉油，少放点，猪肉也会出油。放入猪肉沫，中火煸炒，要将肉末炒至变干、颜色变金黄。
步骤3/10 点击查看大图
肉末炒干炒香后，放入洋葱碎和蒜碎，同样慢慢煸炒，将洋葱炒至透明。
步骤4/10 点击查看大图
放入番茄煸炒，番茄最好事先用开水烫一下，去皮后再切丁。带皮会影响成品的口感。
步骤5/10 点击查看大图
番茄煸炒到略微融化后，放入番茄酱。如图的量我放了两勺，如果你的番茄特别酸，则需要再加一勺。
步骤6/10 点击查看大图
所有需要煸炒的食物完成后，加入适量水，我加了大约2000ml。这时候放入口蘑片，水开后小火慢慢熬煮。
步骤7/10 点击查看大图
熬煮过程中，给酱汁增加一些风味，我加了一根迷迭香，一勺白胡椒粉、一勺黑胡椒粉，以及5克黄油。
步骤8/10 点击查看大图
小火炖煮约40分钟，将酱汁收浓，这个时候再放盐，作为意面的酱料，盐需要稍微重一些哦。
步骤9/10 点击查看大图
起锅烧水，水里需要加盐！放入意面煮熟，我用的直面，一般意面包装上都会标注需要煮制的时间，我这款煮了8分钟，刚好是有铅笔芯的状态。
最后一步点击查看大图
捞起煮好的意面，滴少许橄榄油拌匀，再浇上波隆那酱汁，完美！

小贴士

1、猪肉如果让肉铺用机器绞，一定要跟对方说好要粗沫，细肉末的口感差一些。 2、如果不喜欢迷迭香的味道，可以不放，或者用欧芹代替。 3、有白葡萄酒可以在小火慢熬的过程中放入少许白葡萄酒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-04

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