香辣小龙虾
香辣小龙虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾,甚至简称麻小。香辣小龙虾主要材料有小龙虾、辣椒等,是湖南省著名传统小吃,以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。
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步骤1/7
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将小龙虾去除脑部和虾线,用刷子刷干净,轻轻的洗两三遍(避免洗去虾皇)后沥干水分。
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步骤2/7
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青红辣椒切断 ,蒜瓣生姜切片 ,芹菜切成条状,香菜切成小段 ,葱叶切成末。
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步骤3/7
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锅中倒入食用油,油温六成热放入小龙虾炸至金黄捞出(时间大概就两分钟)。
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步骤4/7
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锅留底油,油温八成热放花椒、生姜、蒜片、青红辣椒。翻炒片刻倒入小龙虾。
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步骤5/7
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倒入小龙虾后放入小龙虾调味料翻炒均匀,倒入啤酒,转小火慢慢收干汤汁。
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步骤6/7
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收干汤汁前放入芹菜,撒一点点盐和味精,撒上辣椒粉翻炒均匀。
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最后一步
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出锅后撒上葱花和香菜即可。
温馨提示:
①.小龙虾一定要清洗干净,吃完过后酱汁可以拿来煮面;
②.小龙虾油炸时炸至金黄就要捞出沥干,不要炸得太久了;
③.吃小龙虾时先吮吸龙虾壳后吃龙虾味道更佳;
④.芹菜七成熟即可。
注:制作过程中如有疑问可以加我微信询问,很高兴为各位解答!
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发布于 2020-05-04
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