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红烧兔丁的做法

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红烧兔丁

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10~30分钟 | 切墩(初级)

兔丁 250克

、

冰糖 20克

、

干辣椒 5个

、

青花椒一把

、

八角 2个

、

山奈 1个

、

茴香 5-8颗

、

花生粒一把

、

生姜 2块

、

大蒜 3瓣

、

青椒 2个

、

洋葱半个

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

、

盐适量

、

郫县豆瓣半勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
开水下锅过血水，加入一勺料酒，两片橘皮，水沸后继续煮2分钟，沥水。
步骤2/8 点击查看大图
兔丁过水时，准备调料（如上图），生姜切成粒，大蒜拍松。
步骤3/8 点击查看大图
青椒，洋葱，切小块备用
步骤4/8 点击查看大图
油锅下冰糖
步骤5/8 点击查看大图
冰糖溶化后依次下入姜蒜，兔丁，一勺料酒，将兔丁煸至金黄色。
步骤6/8 点击查看大图
依次加入山奈八角茴香，青花椒干辣椒，花生粒，生抽，豆瓣酱，继续炒2-3分钟，直到调料香味吸入肉内
步骤7/8 点击查看大图
加入青椒和洋葱，继续翻炒，至煸干水分，起锅前加适量盐巴（根据家人口味酌情判断）或撒几颗红椒
最后一步点击查看大图
起锅装盘，好吃看得见！

小贴士

1.兔丁过血水时要加一勺料酒，两片姜片，去除腥味比较好。 2.豆瓣酱不宜过多，半勺足矣，过多则抢味儿。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-04

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