豆角焖面
身边很多小伙伴做这款面食都是把炒好的菜浇在面条上,放在蒸锅上蒸,自从告诉她们这个做法以后,都说更好吃
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面条冷水上锅,蒸15分钟,提前烧壶开水备用
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准备食材,肉切片或丝,葱、姜、蒜、红尖椒切丁
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热锅凉油倒入肉翻炒至变色,再放入葱姜蒜炒出香味
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先倒入豆角翻炒一会儿再放黄豆芽
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加入盐、鸡精、十三香翻炒,加入生抽老抽,豆芽微微变软
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倒入开水,没过菜,稍微多一点,尝一下味道,根据自己的口味调整,比平时的口味稍微咸一点点就可以,因为后面要放面条
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舀出来一碗菜水,根据面条的干湿程度来调整
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把蒸好的面条铺在菜上面,用两双筷子挑起面条,挑散,把面条都沾上菜水
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盖上盖子焖15分钟,时间根据面条多少灵活调整,中间翻拌几次,防止糊底,全程中小火
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觉得面条干了,把之前预留出来的一碗菜水倒进去,翻拌几下,接着焖至没有菜水,关火
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最后一步
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关火以后不要立刻起锅盖,焖一两分钟,这样面条又软又香
翻拌面条教大家一个方法:拿两双筷子,一手一双,叉在面条里,挑起摔下,挑起摔下,这样反复三下就撒开了,不会成坨
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-04
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