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清爽解腻绿豆糕的做法

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清爽解腻绿豆糕

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一夜之间，北京似乎已经迈入夏天，炎热，闷燥，这时候，如果来上几块清新爽口的绿豆糕，再配上一杯果饮，心情应该会明媚起来吧～食材很简单，过程也很简单，只不过简单的步骤有点漫长，如果你有点无聊，不妨做个绿豆糕打发一下时间吧

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

绿豆 250克

、

白糖 60克

、

黄油 80克

、

蔓越莓干适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
绿豆加水，常温泡24小时，勤换水哦，如果温度太高，就常温12小时，然后放冰箱里，否则会泡出一碗绿豆芽
步骤2/9 点击查看大图
这是最耗时间的一步，就是给绿豆去皮。真的非常耗时间，反复揉搓，只能去掉一半的量，剩下的就需要用手来揉掉，不过因为泡了24小时，轻轻一搓，皮就掉了。如果忍受不了此过程，不妨直接买去皮绿豆去完皮后，将绿豆隔布放在蒸笼上，小火蒸1小时。
步骤3/9 点击查看大图
蒸好后，晾15分钟，待水分挥发一下，然后将绿豆隔布反复抓握，此过程绿豆基本可以被碾成面状。然后舀一大勺放入滤网中，碾压至细腻。
步骤4/9 点击查看大图
碾压成此状态就差不多可以啦
步骤5/9 点击查看大图
黄油下锅，融化后将绿豆粉倒入锅中，反复翻拌
步骤6/9 点击查看大图
待黄油吸收均匀，再过3分钟左右，加入白砂糖，继续翻拌3-5分钟，注意，全程小火，以防糊锅
步骤7/9 点击查看大图
炒好的绿豆馅出锅啦，如果觉得不够干，那就继续在锅中翻拌。
步骤8/9 点击查看大图
晾10分钟，待不烫手后，将其揉成一个大面团，然后掐出一个个小团，其实一小块差不多20g左右，可以根据手感来，然后用模具按压出形状
最后一步点击查看大图
家里恰好有凤梨的模具，有没有很可爱～放入冰箱冷藏30分钟，就可以开吃啦。250g绿豆做出来的量就是图中这些啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-04

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