牛肉炖萝卜汤
牛肉炖萝卜汤,滋补圣品,而且香而不腻。 最近在家养病,折腾些食材,试试吧。
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步骤1/9
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食材准备,我拍的是主食材,另外辅料准备好:生姜、香葱、白胡椒粉、盐、鸡精。生姜去皮切片,香葱洗净切末。
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步骤2/9
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牛肉切块,大小适宜,参考红烧肉块大小。用清水浸泡三次,每次约5分钟,浸泡后需搓揉洗净,沥干水分。
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步骤3/9
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萝卜去皮,切块,清水浸泡片刻,捞出洗净备用。这里注意下,因为萝卜本身的食材味道,有人喜欢有人不喜,如果不喜欢本身的土味,可以用开水焯一下,用清水洗净即可。
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步骤4/9
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牛肉冷水下锅,煮开,捞出血沫,反复到没有血沫,然后倒入料酒一勺,煮5分钟左右,捞出用清水洗净。
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步骤5/9
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这是洗净后的牛肉,记得沥干水分。
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步骤6/9
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牛肉冷水下锅,记得多放水,因为要炖1小时以上,中途添水会影响汤汁的鲜味和浓度。煮开后,如还有血沫,先处理掉,再放入生姜片,盖上锅盖,小火炖一个半小时,因为牛肉没有前期处理,所以要炖烂最少一个小时以上,高压锅约半小时以上。
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步骤7/9
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牛肉熟烂后,打开锅盖会有牛肉独有的香味扑鼻,加入切好的白萝卜,继续小火焖炖30分钟左右,萝卜转透明后,可以用筷子戳一戳,试试生熟。
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步骤8/9
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萝卜已经熟了,加入盐、鸡精、白胡椒粉提味,以自己的口味为准。另外,我个人喜欢在这时候,放入两粒白糖,这个只是参考。
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最后一步
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最后,撒上香葱末,鲜香的牛肉炖萝卜完成。汤味鲜香,人间美味,哈哈。
炖的时间要足够长,长,长。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-04
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