古早蛋糕抖臀蛋糕网红蛋糕家庭版本简单易学

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最近大家都很喜欢吃我做的甜品，今天我就把我的小方子分享给大家，简单易学，还实惠。不用到外面花四五十买一块，还吃不过瘾老人孩子放心吃吧健康甜品！我的模具是23.5*23.5*5高的加厚的。如果没有可以用活底蛋糕胚的6寸可以做两个，或者一个8寸圆形的你们可以试一下，或者用做蛋糕觉的薄的考盘，一定要够深，太浅了没有上升gu发的空间。用这两个模具，一定要在外面包上一层锡纸，防止水进入或者温度过高没那么润滑的口感，不抖臀了就啊

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋粉 98克

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鸡蛋 6个（我用的稍微大一点点的）

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玉米油 75克

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牛奶 70毫升

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砂糖 60克（我不是特别重口味，这个量也适合小孩子老人吃，喜欢甜的，可以再加10-15克）

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柠檬汁 5滴~根据自己的量

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芝士片 2-4片《想吃芝士夹心的可以放》

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德芙小巧克力 4-5块《想吃巧克力的可以放》

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好所有的材料。称好重量，对于新手来说，不至于手忙脚乱的玉米油，小锅加热，微微发热，也就打开火半分钟左右就OK关火，有温度计量一下更好，70度左右，别太高了，容易把面粉烫熟啊
步骤2/19 点击查看大图
低筋粉过筛入盆，倒入加热好的玉米油，快速翻拌均匀，这个用刮刀比手动打蛋器好使(✪▽✪)
步骤3/19 点击查看大图
放置不烫手常温，加入牛奶，翻拌均匀。
步骤4/19 点击查看大图
把蛋黄加入，这会儿可以用这个手动打蛋器，慢慢给它搅匀，如果你觉得比较粘，比较稠，可以少量加入牛奶，搅拌至比较细腻柔顺的感觉
步骤5/19 点击查看大图
就是这种状态最好，提起来，不那么轻易落下。无颗粒。
步骤6/19 点击查看大图
这会，我们可以把烤箱预热，考盘中加入适量的凉水，预热让它变温，开145度。蛋白加入柠檬汁，中速打发起大泡。砂糖分3次加入。
步骤7/19 点击查看大图
打发至提起是小弯钩，然后盆子拿起倒扣。蛋白液不会滑落就OK。
步骤8/19 点击查看大图
我的是那种加厚的，23.5* 23.5*5公分高的。如果没有这种的，只有活底的模具，或者烤蛋糕卷的方盘，可以外面包上一层锡纸。烤盘底部抹上水，自己根据大小叠一下油'纸，比量大小一样，给它折成正方形，给它剪开4个边角就可以，能放进去就OK也可以不用you纸，但是往外拿的时候，不是那么OK，得倒扣一下下。
步骤9/19 点击查看大图
打发好的蛋白，分三次加入翻拌，一定要贴底翻拌，千万别搅拌，会消泡。
步骤10/19 点击查看大图
前两次蛋白霜加入糊液中搅拌，最后一次，把搅拌好的hu液，倒入剩下的蛋白霜中翻拌至这种状态。
步骤11/19 点击查看大图
如果想放芝士片或者巧克力，先倒入一半糊液，用刮刀磨平。
步骤12/19 点击查看大图
巧克力'我给拿刀切碎了，放了2小块，也可以多放一些。另一半放了芝士片，喜欢芝士浓一点的，可以放两片叠加起来，这个根据自己的口味。
步骤13/19 点击查看大图
倒入剩下的糊液，用刮刀摸平整，蹲几下排出气泡。
步骤14/19 点击查看大图
放入考盘中，考45-55分钟。自己根据自己家烤箱的脾气观察啊
步骤15/19 点击查看大图
注意观察温度，一定不要过高。
步骤16/19 点击查看大图
考好拿出来，油you纸，就直接提出来，没有的，最后在网加上倒扣一下。
步骤17/19 点击查看大图
很好吧
步骤18/19 点击查看大图
芝士一层的夹心。
最后一步点击查看大图
我个人觉得芝士味的好吃看个人口味啦