简易凉拌鸡爪、小鸡翅,凉拌杏鲍菇
夏天悄然来临,广西白天36度……… 窒息了~ 做份爽口的小吃犒劳一下自己吧。
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步骤1/13
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黄瓜拍碎切段
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步骤2/13
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杏鲍菇切薄片,加水煮熟,然后泡冰水(使它变脆)
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步骤3/13
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鸡爪剪了指甲,鸡爪切开。准备一锅水,放姜片料酒,水开后放鸡爪下锅,五分钟后放鸡翅。放点盐。这一步是煮熟、去腥,增加咸度。大约一共煮15分钟左右就可以了。然后出锅过冰水,最好能放冰箱急冻一下,这样会更有嚼劲。这图是拿出来后放了生抽酱油的照片,之前的漏拍了。
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步骤4/13
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煮鸡爪的时间我们可以准备一下凉拌材料。辣椒、蒜、香菜、柠檬切好备用
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步骤5/13
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鸡爪鸡翅冰镇10-15分钟后拿出来调味,放老抽、生抽、凉拌醋(适量)两勺醋精(或白醋)搅拌均匀。再放辣椒、蒜、糖、柠檬、香菜这些材料
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步骤6/13
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放点芝麻油,增加香味
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步骤7/13
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辣椒油,辣椒油可以多放,这样颜色更好,也更辣。嘻嘻
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步骤8/13
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放芝麻~
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步骤9/13
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搅拌均匀,然后用保鲜袋密封好,放冰箱冰镇6-12个小时就可以了,如果味道淡就继续冰镇一会,我的6小时就够味了。
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步骤10/13
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素菜的凉拌汁~和上述一样,就不赘述了。
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步骤11/13
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搅拌均匀 这里的醋精(或白醋)要少放,素菜也容易入味。只需要4~6小时这样就可以了。
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步骤12/13
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成品,素菜忘拍了~
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最后一步
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完美~
温馨❤️小贴士:
1.鸡爪和鸡翅一定要过冰水,最好能急冻一会,会更好吃。
2.黄瓜拍碎再切更易入味。
3.如果酱汁不是很多,可以在浸泡到一两小时就翻一下,让它更容易入味。
4.放冰箱一定要用保鲜膜封好,避免串味。
5.也可以把柠檬换成百香果,你会打开新世界的大门。
6.不喜欢蒜的,可以不放。
7.照这个方法,可以凉拌一切(夸张说法夸张说法
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-04
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