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奶油蛋糕卷的做法

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奶油蛋糕卷

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1小时以上 | 切墩(初级)

低粉 90克

、

牛奶 70克

、

玉米油 60克

、

细砂糖 80克

、

鸡蛋 5个（约60克／个）

、

淡奶油 200克

、

砂糖 20克

、

醋或柠檬几滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1:蛋清分离
步骤2/10 点击查看大图
2:蛋黄加入玉米油，搅拌均匀，再加入牛奶，搅拌均匀，再加入面粉搅拌均匀至无颗粒状态备用。
步骤3/10 点击查看大图
蛋清加入几滴白醋，白糖分三次加入打发。
步骤4/10 点击查看大图
把3/1的蛋白加入到蛋黄液里上下搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
把搅拌均匀的蛋黄液倒回蛋白里继续搅拌均匀。
步骤6/10 点击查看大图
倒入模具中，抖几下，抖出气泡，烤箱180度预热5分钟，然后放进烤箱中上层180度烤25分钟。烤到15分钟的时候观察上层是否上色，如果变色了就要把温度调低一点。
步骤7/10 点击查看大图
烤好了拿出来翻过来。
步骤8/10 点击查看大图
把底层的吸油纸撕开盖在蛋糕上面放凉。下面要用东西腾空起来放凉，不要直接放在桌子上，因为我昨晚忘记腾空了，结果下面的蛋糕面沾到桌子上了。
步骤9/10 点击查看大图
放凉了，还有一点点余温的时候打发淡奶油，然后抹上去蛋糕上，卷起来，放进冰箱里冷藏，早上起来就可以吃到美美的奶油蛋糕卷了。
最后一步点击查看大图
早上的奶油蛋糕卷配上牛奶燕窝，鸡蛋等，完美。

小贴士

这个需要注意的细节，就是放凉的时候一定要腾空放置。以免下面的蛋糕面沾到桌子上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-04

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