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卤味小龙虾

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家庭聚餐大硬菜来啦！傻瓜式做法，只要往里面丢配料就行，最关键是保持了的鲜味，超级鲜的那样以下的用量以你们自己家为主，因为我们是用来聚餐买了20斤的小龙虾

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

小龙虾 20斤

、

干辣椒 1斤

、

花椒一大把

、

八角 6个

、

卤味包 4包（超市现成）

、

啤酒 1瓶

、

老抽 2勺

、

芝麻油半瓶勺

、

花生油适量

、

盐适量

、

蚝油适量

、

葱 5根

、

姜片适量

、

红糖 1块

、

黄油一小块

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
用盐倒入的盘里，喂养半小时，用刷子刷干净。
步骤2/7 点击查看大图
准备好食材上的配料包，用量可以根据自己口味而适量放入。
步骤3/7 点击查看大图
用大锅装好水，放入卤水包，开火煮
步骤4/7 点击查看大图
起油锅，放入姜，葱，花椒，辣椒，爆一会放入水，煮一下，水开一会倒入步骤二的大锅里。
步骤5/7 点击查看大图
倒入油锅后，继续放入，辣椒，花椒，黄油，啤酒，八角，红糖，老抽，蚝油，盐，花生油，倒入配料后继续煮10分钟，倒入小龙虾（量太多，我是分了3次），开始小火浸泡（小火非常重要）
步骤6/7 点击查看大图
小火浸泡15分钟，入味了，捞起装盘。
最后一步点击查看大图
装盘后，淋上蒜，花生油（可以使味道更加浓烈，入味），切2片装饰，成品出来啦！

小贴士

倒入小龙虾的时候一定要小火，火太大，虾肉就会缩回去，变硬，口感不好。老抽放入，可以使卤汁颜色更加饱满。黄油，会是整个锅都是香味，一定要放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-04

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