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椰蓉面包的做法

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椰蓉面包

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椰蓉面包，怎么吃都好吃面粉吸水量不同，所以水量自己适当调整烤箱温度仅供参考，具体根据自己家烤箱脾气调整

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 400克

、

牛奶 90克

、

水 110克

、

酵母 5克

、

全蛋液 50克

、

白砂糖 30克

、

奶粉 10克

、

盐 3克

、

黄油 35克

、

椰蓉馅

、

椰蓉 100克

、

全蛋液 100克

、

白糖 60克

、

牛奶 60克

、

奶粉 10克

、

黄油 40克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把除了黄油外的所有料放进面包机里，按照湿料在下干料在上的顺序，启动一个揉面程序
步骤2/13 点击查看大图
揉成初步扩展阶段（刚形成一个光滑的面团），加入软化的黄油小块，面包机继续揉面，一个揉面程序结束，又启动一个发面程序
步骤3/13 点击查看大图
椰蓉加黄油白糖牛奶全蛋液搅拌均匀，做椰蓉馅
步骤4/13 点击查看大图
一发结束，用手指粘干面粉戳一下面团，没有迅速回弹就可以啦，拿出面团均匀分成五份，不要揉醒15分钟。整形手法风：把分割时补充重量的小面块都包在里面，然后就像手里握了一个乒乓球一样按照从上到下从左到右的顺序在面案上滚动几下，表面光滑就可以，千万不要像揉馒头一样揉啊揉
步骤5/13 点击查看大图
拿一个醒好的面团擀开抹上椰蓉，有1/3位置不抹
步骤6/13 点击查看大图
先把没抹椰蓉的1/3折回来
步骤7/13 点击查看大图
在继续折一下
步骤8/13 点击查看大图
中间切开
步骤9/13 点击查看大图
从中间开始切，有一头不切断
步骤10/13 点击查看大图
然后扭在一起
步骤11/13 点击查看大图
稍微整理一下形状
步骤12/13 点击查看大图
摆在烤盘里，放烤箱里二发，烤箱底部放一碗水，大约发到原来两倍大就可以啦
最后一步点击查看大图
二发结束就开始烤制，烤箱上下火180℃，烤20分钟，看表面颜色达到喜欢就盖上锡纸，椰蓉很容易糊，所以要看着点

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-04

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