看得见马蹄的马蹄糕
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步骤1/12
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马蹄去皮切碎,不要切得太碎,留点颗粒口感更好,放一边备用。
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步骤2/12
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660克清水倒入比较大的容器里,倒入250克马蹄粉。
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步骤3/12
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充分拌至看不见马蹄粉。
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步骤4/12
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拌好的马蹄浆过滤下。
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步骤5/12
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模具自由选择,用瓷的或者不锈钢的都可以,抹一层玉米油,尽量不要花生油,以免影响口感。
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步骤6/12
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另外660克清水倒入奶锅中。
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步骤7/12
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放入300克红片糖,中小火煮至片糖融化,关火。
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步骤8/12
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生马蹄浆放置一会后马蹄粉会沉淀,所以再次把马蹄浆稍微搅拌,舀2-3勺生马蹄浆倒入红糖水中,一边倒一边快速搅拌,此时的红糖浆是比较浓稠。(我只舀了2勺,舀3勺也是可以的哈)
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步骤9/12
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把搅拌好的红糖浆倒回马蹄浆中,一边倒一边快速搅拌,再倒入马蹄粒拌匀。
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步骤10/12
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把拌好的粉浆倒入模具中。(第8步我只舀了2勺生马蹄浆到红糖水中,所以到后面拌好的马蹄浆不是那种浓稠到不会流动的状态)
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步骤11/12
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放入蒸箱或者蒸锅中,水开后中火蒸30分钟,时间要根据模具的大小还有马蹄浆的厚度进行调整。
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最后一步
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这个配方蒸了2盘,晾凉后盖保鲜膜放冰箱冷藏后口感更加Q弹。
蒸好的马蹄糕要凉透后才脱模切块哦!夏天冰箱冷藏后更好吃。糖的份量可以根据自己口味适当增减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-04
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