黄金鲜贝肉末配香油豆瓣泥
本来只想简单做个葱油拌面,然后想给面加点料,最后成就了一道自创菜。打开冰箱空空如也,只有冰冻的豆瓣、以前多下来的几颗鲜贝、一小碗肉末,灵感就是这么突然来的~说干就干!
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步骤1/5
制作豆瓣泥:豆瓣清水煮烂,捣碎成泥,加入少许盐、糖、鲜酱油、香醋、香油、葱花拌匀待用。
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步骤2/5
制作黄金鲜贝:鲜贝用料酒、葱姜段、盐、黑胡椒入味去腥,大概15-20分钟左右,将入好味的鲜贝裹上生粉放平底锅煎制金黄。
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步骤3/5
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制作肉末:猪肉末加料酒、盐、葱花搅拌均匀,入味后取少许放入煎好鲜贝的锅内爆炒,出锅。(就用煎鲜贝剩下的油炒制便可)
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步骤4/5
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制作蛋丝:蛋黄、蛋白分开打散,分别制作金色蛋皮及白色蛋皮,切丝备用。
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最后一步
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摆盘:凉拌好的豆瓣泥铺底,放上黄金鲜贝,撒上炒香的肉末,放蛋丝葱丝点缀,最后淋少许蚝油,OK。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-07-28
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