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奶黄馅儿的做法

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奶黄馅儿

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奶黄馅儿的食物香甜可口，今天教大家做奶黄馅儿。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

黄油（室温软化） 80g

、

鸡蛋 3只

、

白糖 70g

、

奶粉 40g

、

澄面 40g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1、黄油常温软化后打发至顺滑，加入白砂糖继续搅拌均匀。随后一个一个加入鸡蛋（注意看Tips）。随后筛入奶粉和澄面。澄面主要是为了让奶黄馅儿蒸出来后晶莹剔透。
步骤2/5 点击查看大图
2、搅拌均匀到无颗粒状后用保鲜膜裹好，放入大火蒸25-30分钟。期间可以打开两次来搅拌，以便查看馅儿的硬度。我做的这个配方是一次蒸熟，不用中途打开搅拌，蒸熟后搅拌放入冰箱待凉却柔软度正好。
步骤3/5 点击查看大图
3、蒸好的奶黄馅儿搅拌好后，可以放入冰箱冷却30-60分钟。取出来后揉成团。
步骤4/5 点击查看大图
4、包奶黄馅冰皮月饼的时候，把奶黄馅儿分成等分包圆即可。
最后一步点击查看大图
5、也可以做广式奶黄馅儿月饼。

小贴士

Tips：鸡蛋要分次加入，一次加入一个，尽量搅拌到蛋和油混合融合的程度再加入下一个鸡蛋。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-03

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