超嫩超滑厨房小白也可以轻松拿下的爆炒牛肉
全家人都超爱爆炒牛肉!这个做法既保留了牛肉的原汁原味,又超简单!关键是超嫩超弹超滑!食材少,制作时间短,没有其他菜谱这么复杂,厨房小白也可以轻松拿下,味道及口感可赛饭店
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步骤1/8
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准备食材,牛肉一定要洗干净血水,要不然会腥
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步骤2/8
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腌制牛肉:牛肉加小半勺盐,半勺鸡精,半铲酱油,少许糖及姜丝抓匀,放入一勺生粉再次抓匀。先做其他事情,过十几分钟再放油,油一定要多一点哦,这样才会嫩
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步骤3/8
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爆油,放一点盐先炒辣椒
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步骤4/8
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再放洋葱,因为洋葱很容易熟,所以后放,洋葱及辣椒炒至断生后铲出备用
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步骤5/8
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热油爆蒜至闻到蒜香
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步骤6/8
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保持大火,电磁炉1800w,倒入牛肉快速翻炒至8成熟,几秒钟的时间
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步骤7/8
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倒入断生的辣椒和洋葱,一起翻炒几秒钟就OK了
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最后一步
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装盘,油光发亮,超级嫩!超级滑!
有几点需要注意的:
1. 不需要用料酒去腥,用了料酒反而有点水汪汪的感觉而且牛味也少了
2. 牛肉要多洗几遍,要不然会醒
3. 真的不需要而外加蛋清来使牛肉变嫩,放生粉就够了
4. 没有要求腌制30分钟,先腌好肉,准备完其他材料,再放油就好了
5. 不要炒太久,要大火快速翻炒,从放牛肉到起锅,20秒以内就够了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-03
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