新手也能零失误的手撕鸡腿
新手也能妥妥完成,毫无压力!这里是四个人的分量,大家按需调整喔!
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步骤1/9
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整鸡腿冷水下锅,中火煮25分钟左右。时间差不多的时候用筷子戳最厚的部分,没有血水渗出就熟了。我的是冰鲜的鸡腿,所以要用水逼出里面的杂质和臭味。如果你的鸡够新鲜,蒸熟也是可以的哟!
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步骤2/9
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煮鸡腿的时候准备配料。大蒜5瓣,用刀拍扁。红葱头切成四分,用手把红葱头弄散。小葱切段。三样材料放在碟子上备用。香菜切碎,放在另外一个地方待用。另外剩一些叶子做装饰。
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步骤3/9
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鸡腿煮熟后放入冰水中净置10分钟。一定要保证全部浸入水中,不然露出水面的部分会冷得很快而且很硬。而且这样鸡肉凉了也会很柔软,不会难吃。
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步骤4/9
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等鸡腿放凉的时候可以调淋面的酱汁基底。小碗放入适量的糖,盐,酱油和蚝油,酱油相对多一些。之后会浇上热油,会稀释酱油的味道,所以要加盐进行调整。用勺子搅拌均匀尝一下,觉得比较咸就对了。
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步骤5/9
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十分钟后捞出鸡腿,撕成丝。如果动作熟练的话,进行到差不多就可以开始下一步了。
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步骤6/9
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锅里放薄薄一层油,能铺满锅子就行。(这是我煮泡面的锅,哈哈!)烧热后倒入蒜头,红葱头和葱段,小火煸炒至金黄。这里要有耐心,你能慢慢闻到非常香的味道。
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步骤7/9
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用筛子过滤,把油倒入之前预调好的酱汁中。用勺子用力压,把吸入蒜头和红葱头的油挤出来。不要丢掉噢。找个小碗装好也是一道美味的配菜。红葱头和蒜头又香又甜又软,很好吃呢!
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步骤8/9
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把之前切的香菜碎倒入鸡腿肉,用勺子把酱汁拌匀淋入鸡腿肉。洒上少许,真的是少许麻油,用筷子拌匀。
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最后一步
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最后放上香菜叶做装饰,配上之前炒过的蒜头,红葱头和小葱就可以开吃啦!
香菜不喜欢的可以不加,但是加了风味更加噢。不喜欢香菜的小伙伴也吃得津津有味。大家可以根据自己的喜好自行调整,添加辣椒或者其他配料噢!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-03
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