加上这个，卤肉饭香滑软嫩，好吃不腻‼️
卤肉饭是江南一带的传统名小吃，制作原料主要是五花肉、洋葱、米饭等，肥而不腻、想滑软嫩、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸得不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁，每一口米都混合肉丁，真得太满足了！
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步骤1/10
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带皮五花肉切成肉丁，洋葱切碎。香菇提前一夜泡水，切丁。（保留香菇水）
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步骤2/10
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锅中倒入适量的油，放入洋葱。中小火炸制洋葱金黄，捞出备用
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步骤3/10
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锅中放入五花肉，煸炒至五花肉变色后放入姜片和大蒜
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步骤4/10
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五花肉煸炒至出油和焦黄时，放入香菇丁和洋葱丁。喜欢吃辣的再放2个干辣椒。（家里有香叶和八角的，也可放入2个）
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步骤5/10
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锅中加入4勺料酒➕3勺生抽➕1勺老抽➕1勺耗油➕9颗小冰糖
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步骤6/10
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中火不断翻炒至冰糖融化，酒精适当挥发（大约2分钟）
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步骤7/10
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锅中倒入香菇水，不够的话加水没过肉丁。葱打成葱结一起放入煮至沸腾。
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步骤8/10
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沸腾后转中小火煮40分钟。最后大火适当收汁，汤汁有浓稠感。
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步骤9/10
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卤肉饭的灵魂吃法：一定要加香菜！这简直是点睛之笔，解了卤肉的油腻，又多了爽脆的口感。
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最后一步
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我的妈呀真得太好吃了吧。卤肉汁还能做面条的浇头，真得超级棒。
泡香菇的水最好保留哦‼️
五花肉要煸炒出油，多的油可以倒出，这样不容易腻‼️‼️
最后吃的时候一定要加香菜，真得绝了‼️‼️
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-03
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