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加上这个，卤肉饭香滑软嫩，好吃不腻‼️

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卤肉饭是江南一带的传统名小吃，制作原料主要是五花肉、洋葱、米饭等，肥而不腻、想滑软嫩、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸得不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁，每一口米都混合肉丁，真得太满足了！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉（带皮） 250克

、

干香菇 5朵

、

红洋葱半个

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

料酒 4勺

、

耗油 1勺

、

小冰糖 9颗

、

干辣椒 2个

、

姜 6片

、

大蒜 3瓣

、

葱 2根

、

鸡蛋 1个

、

香菜 5根

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
带皮五花肉切成肉丁，洋葱切碎。香菇提前一夜泡水，切丁。（保留香菇水）
步骤2/10 点击查看大图
锅中倒入适量的油，放入洋葱。中小火炸制洋葱金黄，捞出备用
步骤3/10 点击查看大图
锅中放入五花肉，煸炒至五花肉变色后放入姜片和大蒜
步骤4/10 点击查看大图
五花肉煸炒至出油和焦黄时，放入香菇丁和洋葱丁。喜欢吃辣的再放2个干辣椒。（家里有香叶和八角的，也可放入2个）
步骤5/10 点击查看大图
锅中加入4勺料酒➕3勺生抽➕1勺老抽➕1勺耗油➕9颗小冰糖
步骤6/10 点击查看大图
中火不断翻炒至冰糖融化，酒精适当挥发（大约2分钟）
步骤7/10 点击查看大图
锅中倒入香菇水，不够的话加水没过肉丁。葱打成葱结一起放入煮至沸腾。
步骤8/10 点击查看大图
沸腾后转中小火煮40分钟。最后大火适当收汁，汤汁有浓稠感。
步骤9/10 点击查看大图
卤肉饭的灵魂吃法：一定要加香菜！这简直是点睛之笔，解了卤肉的油腻，又多了爽脆的口感。
最后一步点击查看大图
我的妈呀真得太好吃了吧。卤肉汁还能做面条的浇头，真得超级棒。

小贴士

泡香菇的水最好保留哦‼️ 五花肉要煸炒出油，多的油可以倒出，这样不容易腻‼️‼️ 最后吃的时候一定要加香菜，真得绝了‼️‼️

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-03

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