超详细戚风蛋糕教程，10分钟就可以轻松学会❗❗
蛋糕的种类那么多，但是我还是独爱原味戚风蛋糕。虽然刚上手的时候失败了几次，但是在我做到第三次的时候，竟然成功了，当时别提多激动咯。如果你也想要做出不塌陷的戚风蛋糕，赶紧来收藏本贴子吧
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步骤1/9
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分离蛋清和蛋黄，蛋清盆一定要无油无费水。2、制作蛋黄糊，将牛奶、油、白糖放入蛋黄盆里，用蛋抽搅拌至糖完全融化的乳化状态。
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步骤2/9
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将低筋面粉过筛到蛋黄糊盆里，切拌均匀备用。4、打发蛋白霜：在蛋清盆中加入柠檬汁，用打蛋器低速打发至起粗泡后转中速打发，分3次加入细糖，打发至蛋白霜有清晰纹路，提起打蛋头能拉起小弯钩状态。
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步骤3/9
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混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。
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步骤4/9
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将面糊从高处倒入8寸阳极戚风蛋糕模具中，稍抹平后在平稳台面震几下，把大气泡震出。8、烤箱，提前上下火150度预热好，预热完成提示音响后，模具放到烤箱中下层烘烤50-55分钟。
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步骤5/9
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烘烤结束蛋糕立即出炉，在台面震一下后立即倒扣在蛋糕晾架上晾凉。10、蛋糕一定要完全冷却后再脱模。
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步骤6/9
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、蛋糕一定要完全冷却后再脱模。
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步骤7/9
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好吃不发胖
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步骤8/9
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组织细腻
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最后一步
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零失败
1.6寸蛋糕烘烤35-40分钟，10寸蛋糕烘烤65-70分钟。
2.选用的鸡蛋在60克左右，建议用一般的鸡蛋，蛋白会比较多，如果选用蛋白较少蛋黄较多的土鸡蛋，需多加一个蛋白的量。
3.用无色无味的色拉油去做戚风，如果用花生油或橄榄油等味道重的，会破坏戚风蛋糕清淡的口感。
4.粉类要过筛才能加入，以免拌不匀使面糊产生颗粒感。拌面糊要用切拌或者翻拌的手法，避免划圈，造成面糊起筋，让蛋糕成品缩腰等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-03
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