麻辣鱼块
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步骤1/6
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鱼切小块放姜料酒去腥,放置半小时后放入淀粉搅拌,鱼没有水分再放锅中炸。
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步骤2/6
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放油锅炸的时候中途不要搅拌容易碎,等鱼块炸焦黄后再翻另外一面炸成焦黄再放盘中
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步骤3/6
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鱼块炸好后盛干净无水分的盘子中
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步骤4/6
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锅中留少许油把大蒜切片放锅里小火炸
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步骤5/6
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等蒜片在变黄时放入干辣椒,花椒和胖子鱼调料小火炒,切记炒糊了
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最后一步
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再放入炸好的鱼和调料一起炒均匀,起锅前放入糖,醋,酱油,孜然粉,胡椒粉等
这道菜制作全程基本上都是小火,炸鱼也要调小何,炒调料也是小火,不然很容易炒焦。
鱼除了草鱼其它鱼也可以,尽量选刺少的鱼吃的时候就没那么费劲。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-03
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