豆乳磅蛋糕

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对黄豆粉的味道还有点儿怀念它有一种很特别很特别的浓郁香气让人一闻见就觉得很有食欲正巧看上这款无油磅蛋糕一定要试一下！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

蛋糕体:

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低筋粉 70克

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黄豆粉 30克

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泡打粉 1.5克

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淡奶油 80克

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细砂糖打发蛋白用 10克

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全蛋 2个

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细砂糖 40克

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蜂蜜 10克

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豆乳酱:

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豆浆 100克

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蛋黄个

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细砂糖 10克

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低筋粉 5克

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玉米淀粉 10克

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奶油奶酪 45克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
①淡奶油加细砂糖一起打发，至八分发有纹路的状态。
步骤2/10 点击查看大图
②鸡蛋磕入一个大盆中，先用蛋抽打散，再加入砂糖、蜂蜜，继续打匀至砂糖融化。
步骤3/10 点击查看大图
③将低筋粉、黄豆粉和泡打粉混合筛入上一步的蛋液中，拌匀成没有干粉的顺滑面糊。
步骤4/10 点击查看大图
④再加入第一步打发好的淡奶油，用刮刀混合、翻拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
⑤将面糊倒入模具，放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤35-40分钟。烤好以后取出倒在晾网上冷却。
步骤6/10 点击查看大图
制作豆乳：①蛋黄加砂糖打匀，筛入低筋粉和玉米淀粉的混合物，继续拌匀成蛋黄糊备用。
步骤7/10 点击查看大图
②豆浆倒入小奶锅中，小火煮沸后直接冲入第一步蛋黄糊，边倒边快速搅拌均匀。
步骤8/10 点击查看大图
③再将混合物整体倒回小奶锅中，边以小火加热边用蛋抽搅拌，直到变浓稠成浆糊状，离火。
步骤9/10 点击查看大图
④趁热加入奶油奶酪或马斯卡彭奶酪，搅拌均匀即可。
最后一步点击查看大图
最后面糊状态

小贴士

准备工作： -鸡蛋放到室内回温 -磅蛋糕模具内壁四周薄薄涂一层黄油或垫油纸这款磅蛋糕里没有用到黄油哦而是以打发的淡奶油代替（多年耿耿于怀磅蛋糕黄油太多的终于有辙了！）对比过有油和无油蛋糕的同学应该也发现了无油类的蛋糕一般都是比较干的口感和低脂总要有牺牲 T^T 所以我做了豆乳酱来搭配但是空口吃蛋糕我也很喜欢能直接感受到浓浓的黄豆香气有一种很接地气的朴实感豆乳酱反而比较清淡融合在一起刚刚好或者还有什么能跟黄豆磅蛋糕更好的搭配可以一起给个建议~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-03

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