宫保鸡丁
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步骤1/5
1.鸡肉切丁,盐和料酒腌制(主料大于辅料)黄瓜:竖着切(2刀3片)切丁胡萝卜:切丁(1/3根)葱姜蒜末切好备用
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步骤2/5
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2.上浆:1个鸡蛋,3勺淀粉,搅拌均匀。鸡丁倒入,用手抓匀。
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步骤3/5
3.先炸一把花生米(冷锅冷油),捞出花生米后。滑油:再炸鸡丁,油5成热,鸡丁进油锅打开就熟,捞出备用。然后依次加入黄瓜丁、胡萝卜丁,翻炒,捞出备用。
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步骤4/5
4.锅中留底油,放葱姜蒜末进行翻炒,放1勺豆瓣酱(含盐,不需要再另外加盐)炒香,加糖、加少许料酒 、加生抽 、加适量水稀释,勾芡。
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最后一步
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5.奖炸好的鸡丁、黄瓜丁、胡萝卜丁、花生米倒入汁中翻炒。出锅定型。
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发布于 2020-05-03
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