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山羊芡实羊排汤、平补温养和胃的做法

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山羊芡实羊排汤、平补温养和胃

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今天得了一包宁夏羊排，大热天有点发愁怕上火。想想做个养胃的汤吧。

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羊排 500克

、

山药 10g

、

姜适量

、

15年老陈皮少量

、

当归少量

、

芡实适量

、

百合适量

、

老萝卜适量

、

食盐适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
几点提醒大家：当归和陈皮，我就是放了图片中的量，煮好后发现放多了，汤里会喝到当归的口感微微的苦可以适量再少点。其他的实际用量是图片的两倍左右，实测干好，可以洗油同时平衡了羊肉的膻味。
步骤2/3 点击查看大图
羊肉的处理：1.羊肉先用凉水冲洗，然后泡水一小时左右。2.羊排换凉水，加少量料酒，小火烧开，去血水，冲洗干净。3.把比较肥的羊肉挑出来，锅烧热，烧微煎一下把肥羊肉中的油煎出来，这样既可以让汤比较清爽而且羊膻味会少，同时会羊羊肉的微微焦香味。
最后一步点击查看大图
大火烧开，小火一个小时左右。放盐之前先试一下汤会不会咸。老萝卜大多是不会咸的，但是也行你手上的干好会咸。

小贴士

羊肉煎一下去去油很惊喜老萝卜很配很配山药和百合要药店买的干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-03

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