凉拌豆腐皮

浏览 4.1万 · 收藏 111

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

最普通的食材做最普通的家常菜。像这样的拌菜你可以随意的搭配自己喜欢吃的食材，比如这个拌菜里你可以再加上炒花生米或者鸡肉丝或者胡萝卜丝，颜色更丰富味道更饱满了。菜无定数，适口则好。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

豆腐皮适量

、

黄豆芽适量

、

芹菜适量

、

蒜末适量

、

葱丝少许

、

香菜少许

、

盐少许

、

白糖少许

、

鸡精少许

、

生抽适量

、

蚝油少许

、

陈醋少许

、

食用油少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
黄豆芽洗净焯水，水里加点盐和少许油，黄豆芽一定要水开了多煮一会儿，不能马上捞，因为我们是要拌着吃所以一定要煮熟
步骤2/16 点击查看大图
我煮了约10分钟（我就怕不熟中毒哈哈所以多煮会儿）。捞出不用过凉放盘里备用
步骤3/16 点击查看大图
准备几张豆腐皮中间切一刀
步骤4/16 点击查看大图
切成自己喜欢的宽窄
步骤5/16 点击查看大图
抖散
步骤6/16 点击查看大图
焯水。焯水的时候加入这么一点点的碱面，这样能使豆腐皮更柔软，但是千万不能煮时间长了否则豆腐皮就会变成豆腐渣哈，水开赶紧捞出过凉
步骤7/16 点击查看大图
芹菜去叶洗净焯水捞出过凉备用
步骤8/16 点击查看大图
芹菜切段，粗的地方切细
步骤9/16 点击查看大图
准备好葱丝蒜末香菜段
步骤10/16 点击查看大图
碗里加入蒜末，一勺尖的盐，一勺白糖，一勺尖的鸡精，2勺生抽，一勺蚝油，一勺陈醋，喜欢吃辣的加2勺辣椒油。（调味料要根据自己食材的量酌情增减或者按照自己的口味添加不同的调味料）
步骤11/16 点击查看大图
拌匀
步骤12/16 点击查看大图
浇在准备好的黄豆芽芹菜豆腐皮上，抓拌均匀
步骤13/16 点击查看大图
香菜段葱丝放在拌匀的菜上，香菜段放边上，葱丝放在表面要准备浇油，喜欢辣的在葱丝上放2个小干辣椒
步骤14/16 点击查看大图
油热加一小捏花椒粒㸆香，去粒留油
步骤15/16 点击查看大图
趁热往葱丝上浇
最后一步点击查看大图
抓拌均匀即可