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炸肉酱的做法

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炸肉酱

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吃法很多种，拌饭，夹馍，夹饼，拌面或者生菜包米饭的时候加点这个酱，太香香香香香香香香了吧！我喜欢包饭吃，用生菜，小白菜或者黄瓜蘸这个酱都特别香，如果吃不惯其他酱，那就用这种做法吧，敲香！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

食用油多加点

、

瘦:肥7:3的猪肉粒适量

、

干辣椒若干

、

大葱 1根

、

姜 5片

、

东北大酱适量

、

八角花椒桂皮香叶若干

、

酱油适量

、

胡椒粉辣椒粉适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备好所需材料。喜辣就多准备干辣椒（干辣椒用水冲一下，湿漉漉的感觉，沥干备用）。
步骤2/5 点击查看大图
先热锅再倒油，直到泡沫都消失油就熟了，加入八角，花椒，香叶，桂皮，葱姜等香料（有什么就放什么），小火炸香。再把香料捞出（丢弃）。
步骤3/5 点击查看大图
油锅里倒入肉丁。大火翻炒至变色，水分炒干（敲黑板）！再加入生抽，酱油，辣椒粉，干辣椒，姜蒜剁椒酱（注意事项里有做法），东北大酱，有猪油再放几勺猪油（提香，没有就不放）。撒入适量胡椒粉，白糖（尝一下咸淡，特别咸的话就加点白糖），芝麻（放不放都行），翻炒均匀。最后加入葱花，起锅。
步骤4/5 点击查看大图
实在是太好吃了，阿姨说这个酱可以叫半年酱，放半年都不会坏。里面没有加入一滴水，没有选择新鲜辣椒的原因就在这。可以选择玻璃密封容器放在冰箱冷藏存储保存。每次吃之前隔水蒸（盖一层保鲜膜，不然太水了）或者炒锅加热（注意火候，炒干了肉会硬）都行，非常方便。
最后一步点击查看大图
完成！吃法很多种，拌饭，夹馍，夹饼，拌面或者生菜包米饭的时候加点这个酱，太香香香香香香香香了吧！我喜欢包饭吃，用生菜，小白菜或者黄瓜蘸这个酱都特别香，如果吃不惯东北大酱，那就用这种做法吧，敲香！

小贴士

1.油熟了之后再倒入香料。2.肉的水分干了之后再加入调料，调料随缘，有什么就加点什么，不是一定要按照这些调料一个不落的都加完。3.东北大酱一定要有，网上就有卖，不需要加太多，按材料的配比加就可以，量少的话就加一勺酱就差不多了，大酱提味提的特别好。4.姜蒜剁椒酱:姜蒜辣椒切碎，加入盐，在玻璃瓶里腌制的。平时可以，炒菜或者直接就饭吃。（这个加不加都行的）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-03

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