今年开年最难的一道菜(槐花两吃)
前段时间路总出差了,一时嘴馋,拼爹爹上下了5斤的单,拿到那一刻就哭了,新鲜是真新鲜,处理的过程花了近四个小时,从吃完晚饭到搞好,差不多1点半了。前几天老家表嫂又给我寄了点,第一次收槐花收的抓狂,嫂子细心,不用费劲,直接淘洗即可,山里的更好,嫩的出水,嘿嘿。虽辛苦,好在春天的味道值得我这么努力,吼吼吼…
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步骤1/12
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哭着搞完的,先把枝丫啥的捡去。
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步骤2/12
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找一个大点的容器反复投洗。
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步骤3/12
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槐花上的小枝节会洗出来沉底。
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步骤4/12
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将洗好的槐花攥干水份(不用特别干)放进一个大盆内,放入面粉用手搅拌,不用怕放多面粉,感觉槐花沾面粉后不沾手为宜,建议干点,蒸出来很松散。
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步骤5/12
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放入蒸笼内,大火蒸15分钟左右(最好垫上纱布,取得时候好取),建议蒸的时候,空出中间位置,蒸汽上来便于快速蒸熟,并且水份很少,北方的兄弟姐妹们都知道,麦饭松散的口感最好,湿的麦饭粘的一坨一坨的,只能喂女朋友(嘿嘿嘿)
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步骤6/12
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锅烧热,下油,放入葱花或者蒜苗丁或者蒜苔丁和干辣椒碎(不吃辣可不放)爆香,都很ok
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步骤7/12
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爆香后下入蒸好的麦饭,放入盐,花椒粉,少量蔬菜鲜或味精啥的,翻拌均匀即可。其实都不用放提鲜的东西,味道已经很好了,我比较重口
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步骤8/12
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成品松软,咸鲜可口,担得起我的付出。
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步骤9/12
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你以为完了?还是太年轻了啊,说好的两吃哦,新鲜槐花淘洗干净后,放入滚水中汆烫,时间不超过半分钟,记得下槐花前,水中放入多一点盐,留个底味,咸点没关系。
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步骤10/12
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放入葱花,辣椒死(不吃辣椒会死),蔬菜鲜或者味精,热油泼入,搅拌均匀。之前烫好的槐花放入冰水(可食用)中拔凉,捞出控干尝尝味道咸淡,咸了再放入冰水投洗,淡了加一点盐。
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步骤11/12
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将拌好的料放入槐花中拌匀,春天的味道扑面而来,是那种很温柔的拍打你的脸那种,不仅不疼,还有点小爽,哈哈哈。
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最后一步
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老规矩,摆摆盘,显得你很懂烹饪。春天的味道,我来了…
槐花麦饭尽量拌面粉时干点,蒸出来松软。汆烫槐花时间不可太长,吃的就是那股淡淡的甜味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-03
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