红油酸辣剁椒鸡爪
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步骤1/14
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准备好所有食材
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步骤2/14
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玉米油倒入锅中 开中小火先做红油 将B部分材料放入锅中炒至微黄捞出C材料的紫草放入滤网里然后放在油中五秒 马上离锅
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步骤3/14
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烧好的油 加入D部分的香料 芝麻除外 芝麻等油与其他材料搅拌好以后温度降下来一点再加入 避免炸糊了油分多次倒入香料中 至少三次 静置8小时入味再用
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步骤4/14
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现在做蒜香剁椒酱 讲蒜 姜 洋葱都切沫 然后锅中倒入油 加入葱姜蒜炒出香味 加入剁椒酱 炒两分钟
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步骤5/14
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加入剁椒酱
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步骤6/14
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炒成这样
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步骤7/14
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鸡爪焯一下去血水
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步骤8/14
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加入清水没过鸡爪即可葱 姜 香叶 八角 桂皮 大火烧开转中小火煮15-20分钟
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步骤9/14
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过几遍冷水 让鸡爪变脆
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步骤10/14
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辣椒切成小段
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步骤11/14
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柠檬切片
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步骤12/14
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加入所有的调料
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步骤13/14
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抓匀 可以分成一根一根的 根据自己的喜好处理 覆一层保鲜膜放置一晚
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最后一步
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可以吃啦 好吃的不要不要的^O^
不要煮的时间太短,鸡爪会硬 多煮一会 过冷水后还会变脆的
也可以不放盐 盐多了味道就不一样了 主要是酸辣爽口
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-03
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