【苏式鲜肉月饼】&【酥皮鲜肉榨菜月饼】

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特别爱吃中式酥饼。各种酥饼配咖啡或茶... 一本闲书，享受一个宁静的清晨，或者悠闲的周末的下午！不要太惬意...

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1小时以上

【油皮】

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中粉： 74g

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猪油： 29g

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糖粉（可不放） 10g

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水： 29g

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【油酥】

、

低粉或者中粉： 60g

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猪油： 37g

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【馅料】

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三七肥瘦猪肉： 160g

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榨菜： 40g

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白胡椒粉：适量

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酱油：半调羹

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香油： 1调羹

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大葱： 1小段

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
油皮材料混合揉匀。保鲜膜包住静置30分钟。
步骤2/10 点击查看大图
猪肉切小丁，榨菜切细碎，所有馅料放入盆里搅匀。我的榨菜微咸，所以没有额外放盐。我经常晚上做好馅放冰箱保鲜。早上起来做饼前，馅料平均分成8份。搓圆放垫了保鲜膜的盘子上。入冷冻稍冻硬，不需要冻太硬，方便包就好。提前做好馅放保鲜，使馅料更入味。
步骤3/10
把油酥的材料混合，我懒于下手，直接硅胶铲用推压的方式混合均匀待用。天热要放保鲜，用的时候拿出来。
步骤4/10 点击查看大图
油皮搓成条，均匀分成8份。油酥也同样分成8份。完美主义者可以上称秤。
步骤5/10 点击查看大图
油皮手压扁包入一个油酥。封好口。8个包完。天气干燥的话需要湿布或者保鲜膜盖好。防止油皮变干不好操作。
步骤6/10 点击查看大图
从第一个包好的拿起，收口朝上手压扁，从中间向两边擀成10-15cm左右长牛舌状椭圆型。擀好从一边往另一边卷起成卷。8个同样操作好。
步骤7/10 点击查看大图
拿起上一步第一个做好的，收口朝上，手压扁。继续从中间往两边擀成10-15cm长，擀好，同样一边往另一边卷起。依次卷好8个。
步骤8/10 点击查看大图
拿起一个两头往中间折一下，手压扁，放在两张保鲜膜中间擀成圆形。夹在保鲜膜中间擀不容破酥。拿出冻好的馅开包。注意收口收严，不然烤了会漏。包好收口朝下放烤盘。所有的包好后稍压扁。
步骤9/10
烤箱190度预热10分钟。放入烤盘烤10分钟拿出来给饼翻面。烤箱调到180度设20分钟。10分钟的时候再拿出来翻一下面再烤。总共烤30分钟。不喜欢焦黄的可以温度适当下调。
最后一步点击查看大图
开吃！酥的掉渣！