菜肴类：简单、快手又美味的日式炸猪排，你也会

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曾经在一个用餐人数约八千多人的食堂用过餐，看他们的有些主食非常简单，要么是一份日式咖喱饭+味噌汤，要么是用盘子装上米饭，旁边放几块切小的日式炸猪排或炸鸡块、切细的包心菜丝+味噌汤，就是一顿主食了，不过他们的大米很好吃，晶莹软糯、粒粒分明，但又不是糯米那种糯。这与我们中餐主食非得几荤几素一汤相比，实在是太快手、太轻松了。那时去街上购物时，也见到一些店，是专卖鸡块、鸡翅、鸡腿等炸物，很奇怪他们为什么会这么喜欢吃炸物。曾去排队买过几次，看他们都是炸二次才完工，出炉后一尝，确实口感酥脆，味道不错，有些还做成青柠味的。对于这些炸物，自己向来都是嗤之以鼻的。记忆中小时候的招待所食堂，倒是常有炸虾饼卖，大厨师们将小河虾裹上面粉，放上调料，再捣成虾糊，然后舀一勺，放油锅一炸，就成虾饼了。不知为何，现在的年轻人都喜欢吃炸鸡等炸物，估计与现代社会的快节奏生活有关吧。今天，我就写一个日式炸猪排的菜谱，纯属自创，很简单很快手，0厨艺也能搞定哦。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

厚约1公分的猪大排肉五、六块

、

味极鲜或生抽少许

、

料酒少许

、

白或黑胡椒粉少许

、

面粉少许

、

鸡蛋 1个

、

黄、白面包糠少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好食材，这是其中的一个重要食材黄、白面包糠。
步骤2/10 点击查看大图
微信向肉摊订了一大块大排肉，想自己来切开、分割。买肉真方便！
步骤3/10 点击查看大图
剔除骨头，去掉肥肉，取得大排瘦肉。不专业，好难割。
步骤4/10 点击查看大图
切成需要的厚度，约一公分或一公分不到点。买了约2斤、还带有肥肉、近60元人民币的大排肉，才取得八片大排瘦肉，肉价实在太贵了，已与收入比我们高很多的日本肉价差不多，表示吃不起。
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腌制，至少20分钟，也可以放冰箱冷藏，腌一夜多。倒入生抽、白或黑胡椒、料酒（比做菜咸度淡一点，因为炸好后会蘸番茄酱）。
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准备好已腌好的大排肉、蛋液、面粉、黄白面包糠。
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按蘸取蛋液、面粉、黄白面包糠的顺序，做好大排胚。
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炸制。我喜欢用个小牛奶锅或雪平锅来炸，可以节约用油。等油温高于手温一些后，放入大排胚，炸五分钟左右（包括翻面炸），就熟了。
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切块，挤上番茄酱。然后就是进入拍拍拍的重要阶段。
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选好首页图，终于大功告成啦！去发布吧，又新增了一个豆果菜谱。