红烧鸡爪
鸡爪一直是我的最爱,隔三差五就会整来吃,肉质Q弹,含有丰富的胶原蛋白,品尝美味的同时又可美容养颜,一举两得
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准备好香料(喜欢辣可根据个人口味多放)
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鸡爪对切两半好入味(买鸡爪时可叫卖家切好),去指甲,洗净,冷水下锅,加葱姜,料酒(去腥),煮开(大约10分钟),冷水洗净备用
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步骤3/11
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开始炒糖色,锅中热油加冰糖
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步骤4/11
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加热的同时用锅铲压碎
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步骤5/11
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不停翻炒,直到冒泡,炒成糖浆
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步骤6/11
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下鸡爪翻炒
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步骤7/11
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鸡爪均匀的裹上糖色
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步骤8/11
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加入葱、姜、蒜、干辣椒等前面准备的香料翻炒片刻
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步骤9/11
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加水没过鸡爪
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步骤10/11
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加入老抽,生抽,盐,料酒,水开后转小火,四十分钟左右后开大火收汁(喜欢软烂可以久些)
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最后一步
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成品
鸡爪焯好洗净冷水泡会,这样做出来的鸡爪肉质Q弹,另,炒糖色不要炒糊了,要不做出来的鸡爪会发苦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-03
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