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白菜木耳枸杞滋养骨汤

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松花江每年的四月冰块融化，大大小小的冰块顺水而下，浩浩荡荡的，我们称它为“跑冰排”。小兴安岭在这个季节新鲜的野菜还没发芽，冬天存储的白菜也剩的不多了，因为放了一个冬天水分流失表皮变得皱皱的，取白菜的嫩芯，和排骨做汤，在这冰雪消融的季节和好友一起看了松花江跑冰排，一起煲汤，一起喝汤，再喝一杯去年酿下的野樱桃酒～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 1000克

、

白菜叶 8片

、

野生黑木耳干品 10克

、

白糖 2克

、

盐 14-16克

、

小葱两根

、

枸杞 10-15粒

、

姜 5片

、

八角两个

、

花椒粒 15-20粒

、

水 2.5升

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
野生木耳提前半天温水泡发，备用。
步骤2/9 点击查看大图
白菜清洗干净浸泡，备用。
步骤3/9 点击查看大图
排骨加入清水大火烧开锅。
步骤4/9 点击查看大图
开锅后及时打出血沫。
步骤5/9 点击查看大图
打出血沫后随即加入，花椒，八角，小葱，姜片，山楂。
步骤6/9 点击查看大图
小火慢炖一个小时，排骨软烂了。将调料捞出，弃掉。加入盐，白糖，继续小火慢炖。
步骤7/9 点击查看大图
转大火加入白菜木耳开锅后再转小火。（白菜手撕风味更佳～）
步骤8/9 点击查看大图
白菜熟后，（约5-10分钟）关火加入枸杞子，鲜美的汤就完成了～
最后一步点击查看大图
热乎乎喝下去，马上感觉身体得到了滋养～

小贴士

有时候我们的汤里浑浊那是有血沫没有打出去，一开锅的时候就要及时的打出血沫，不然血沫就像飞花一样散在汤里了，血沫子打的越干净汤越清亮。骨汤熬制时间可以按自己喜欢延长，有时候我会煲两个小时左右，文中写的是常规时间。如果骨汤熬的久汤汁变少了，加开水，不要加冷水，可相应的加减盐的用量。白菜存放久了水分流失，可以在水里泡一泡，白菜吸了些水分，就会充盈起来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-03

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