原味半熟芝士蛋糕
之前对好利来的半熟芝士蛋糕念念不忘，，在家试做了一个6寸的，，口感和味道不是一般的还哦
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步骤1/20
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烤盘加水放入烤箱，150度上下火预热烤箱
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步骤2/20
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模具的外侧包一层锡纸，因为是水浴法，防止模具进水，模具内侧放一层油纸，如果油纸不服帖，给模具内壁稍稍抹一点油就好
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步骤3/20
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125g软化的奶油奶酪用打蛋器中速打到顺滑
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步骤4/20
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加入35g芝士酸奶，继续打顺滑
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步骤5/20
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把玉米淀粉11g和低筋面粉13g混合均匀后，倒入顺滑的奶油奶酪酸奶液中，
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步骤6/20
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翻拌均匀
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步骤7/20
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三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清放干净容器里备用，蛋黄放进面糊里
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步骤8/20
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翻拌均匀
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步骤9/20
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然后再给面糊中加入50g淡奶油，继续用打蛋器中速混合均匀，
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步骤10/20
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蛋清里滴几滴白醋，34g白糖分三次加入蛋清中，第一次加糖是如图样的泡泡
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步骤11/20
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这是第二次加糖蛋清的状态
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步骤12/20
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当蛋清有纹路时加最后一次白糖
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步骤13/20
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然后打发至有这种小尖尖
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步骤14/20
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取一部分打发好的蛋白跟蛋黄面糊翻拌均匀
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步骤15/20
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再把翻拌均匀的蛋黄面糊倒回剩余的打发蛋白中继续翻拌均匀
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步骤16/20
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最后倒进模具里，震几下，放进预热好的有水的烤盘里里，150度上下火，烤50分钟
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步骤17/20
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这是刚出炉的状态，
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步骤18/20
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刚出炉的状态
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步骤19/20
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晾凉后放进冰箱冷藏2小时以上再吃，，口感最好，，
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最后一步
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大家快去试试吧，，口感真心绵软，，味道比卖的更浓郁
奶油奶酪一定要室温软化到打到器一下就能戳开的状态，但不能液化，鸡蛋最好是冷藏蛋，也可以用普通酸奶，，但芝士味酸奶会保证口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-03
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